鲍鱼古称：鳆鱼（abalone）
物种属性：属原始海洋贝类，单壳软体动物。
物种生命：“2亿年原始。”古诗形容为：一身绣壳如彩月，两片温软化丰腴。
食用属性：肉质细嫩，鲜味浓郁，是传统名贵食材；富含各类维生素和多种矿物质，营养丰富，高蛋白低脂肪。
药用价值：《本草纲目》记载：鲍鱼性平味甘咸、滋阴清热、益精明目、调经润肠，有“明目鱼”之称。《黄帝内经》记载，鲍鱼汁治血枯，鲍鱼肉中提取的鲍灵素是生物活性物质，对预防和治疗各种癌症和肿瘤有很好的效果。
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时间和空间上的鲍鱼
具有文化底蕴的高贵海珍品，也是跨时空传承与创新的文化载体。
时光里的鲍鱼（Abalone in Years）
汉朝：两雄一律皆喜食鳆鱼
《本朝纲目》记载：“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉。”
两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。(王莽、曹操的后人每次祭奠时总把鳆鱼供放其灵位前)
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宋朝：东坡与鲍鱼
北宋文学家和美食家苏东坡有一道著名的“东坡肉”，其它他对鲍鱼也情有独钟，写下一首《鳆鱼行》。全诗七言三十六句，基本涵盖了鲍鱼的历史、价值、味道和功效等方面，侧面反映鲍鱼作为珍贵食材的历史。诗里用大段篇幅介绍了鲍鱼的加工、制作、收藏的方式，以及明目养睛的药效和馈赠友人的妙用。
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清朝：宫廷全鲍宴
康熙御驾亲征在“驼城”击败葛尔丹平定叛乱，命御厨为每位将军煮一只鲍鱼庆功。自此鲍鱼成为皇帝和达官贵人的专贡美食，被列为“上八珍”之首，后发展出宫廷“全鲍宴”。
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清朝：鲍礼盛行
因鲍鱼寓意“包有余”，被视为吉祥之物，进贡干鲍在清朝官场极为盛行。一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。
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鲍鱼贸易
古代日本人很早就发现中国人对干鲍有种莫名其妙的狂热，所以虽然自己对干鲍无感，但为了将干鲍卖到中国，日本人还是勤勤恳恳将制作干鲍的工艺不断完善。江户时代，日本对清朝的贸易中，会从长崎出口一些名贵海产品干货，其中就包括干鲍、海参、鱼翅，这三者被合称为“俵物三品”，用以交换中国的丝绸、砂糖、中药等物。
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民国期间：谭家菜鲍鱼
北京著名的官府菜代表“谭家菜”里有两道名菜：“红烧鲍鱼”与“蚝油鲍鱼”。
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新中国：国宴鲍和金砖鲍
1972美国总统尼克松访华，周总理准备了1000公斤新鲜鲍鱼，从大连黄海深处破冰捕捞，鲍鱼首次以“国宴鲍”登上历史舞台。2017年厦门金砖会议，南日鲍登上国宴食材供应榜单。
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